Nicholas Kok studierte am New College Oxford sowie am Royal College of Music in London und war von 1996 bis 2006 Chefdirigent des East of England Orchestra (Sinfonia Viva).
An der English National Opera leitete er u. a. Monteverdis „L’Orfeo“ und „Il ritorno d’Ulisse in patria“, Purcells „The Fairy Queen“, Mozarts“ Le nozze di Figaro“ sowie zwei Uraufführungen von Mark-Anthony Turnage. Darüber hinaus dirigierte er an den Opernhäusern in Stuttgart, Köln, Leipzig, Braunschweig und am Teatro Sao Carlo. Zu weiteren Klangkörpern, mit denen er arbeitet, gehören u.a. das London Philharmonic, das BBC Symphony Orchestra und das Orquestra Nacional do Porto. Darüber hinaus ist er als Dirigent und Arrangeur häufiger Gast des Birmingham Royal Ballett, des Scottish Ballett, des Edinburgh Festivals und bei den BBC Proms. In dieser Spielzeit leitet Nicholas Kok u.a. Händels „Semele“ an der Hong Kong Academy of Performing Arts sowie Peter Eötvös‘ „The Golden Dragon“ in Südkorea. weniger