Von 2020 bis 2023 war sie Dramaturgieassistentin am Thalia Theater Hamburg. Außerdem ist sie seit der Spielzeit 2021/22 Mit-Kuratorin des transkulturellen Festivals Nachbarschaften – Komsuluklar, das sich mit der postmigrantischen Gesellschaft auseinandersetzt und verschiedene künstlerische Positionen, die das Zusammenleben im Einwanderungsland Deutschland zeigen, versammelt. Am Thalia Theater arbeitete sie u.a. mit Robert Wilson, Antú Romero Nunes, Elsa-Sophie Jach und Idil Üner. In der Spielzeit 2022/23 war sie als Jurorin beim Heidelberger Stückemarkt tätig.
Seit der Spielzeit 2023/24 ist Elvin Ilhan Dramaturgin am Schauspiel Hannover. Ihr Anliegen ist es, den Spielplan mit transkulturellen und politischen Themen zu gestalten.